طريقة عمل و تحضير لحوح يمني
طريقة عمل و تحضير لحوح يمني
طريقة عمل اللحوح اليمني الطريقة الأصلية الصحيحة لـ تحضير لحوح يمني سهل
يعتبر اللحوح اليمني من الأكلات اليمنية الشعبية القديمة والتي تسمى برع أو لحوح أو سفجفج طبعا على حسب كل منطقة في اليمن ولكن طريقة تحضيرها واحدة
اللحوح اليمني من أشهر الأكلات والمخبوزات اليمنية الشهيرة، وهو إحدى الأكلات والوصفات السريعة، التي يستخدمها أهل اليمن في رمضان المبارك ، ومن المعتاد يستخدمونها بكثرة، لأنها وصفة شعبية ترتبط بثقافتهم اليمنية، وهي تقدم في وجبة الإفطار إلى جوار الزبادي الشهي، لأنها أشبه بالمخبوزات والفطائر الخفيفة، التي يمكنك تناولها في الإفطار مع كوب شاي ساخن، أو يمكنك حملها معك إلى العمل وتناولها في منتصف اليوم، كوجبة سريعة تساعدك على الشبع لفترة طويلة من اليوم، وتساعدك على الإتزان أيضًا، بالإضافة لكونها مخبوزة في منزلك، فتضمن نظافتها بشكل كبير
كيف يتم عمل اللحوح اليمني
طريقة عمل اللحوح اليمني
ماهي مكونات اللحوح؟
- ثلاث أكواب طحين
- كوب حليب بودر
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- كوب من الماء للعجن سواء كثير او قليل حسب رغبتك
- رشة من الملح
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- خميرة بمقدار ملعقة صغيرة
لحوح يمني سهل
قومي بإحضار وعاء عميق وضعي به المقادير المتوفرة عندك واعجنيها مع بعضها بيديك
واستمري في عجن المكونات حتى تتكون لديك عجينة ممتازة سائلة القوام بشكل جيد
واتركي الوعاء جانبا حتى تختمر العجينة جيداً في مكان مظلم ودافيء قليلا.
ثم أحضري مقلاة واسعة، وسخنيها على نار هادئة، على أن تكون مدهونة بقدر بسيط من الزيت.
وابدئي في وضع قدر قليل من العجينة السائلة في المقلاة، واتركيها تنضج دون تحريكها.
وعقب أن تنضج العجينة وتصبح أسفنجية القوام، ارفعيها عن النار.
وكرري الخطوة السابقة مع كل العجين لديك.
ثم ضعيها في صحن التقديم، وقدمي إلى جوارها الجبن أو العسل حسب رغبتك
خبز اللحوح
ماهو خبز اللحوح؟
اللحوح هو احد أنواع الخبز الرقيق لإعداد وجبة الشفوت وهي فتة باللبن الرايب
المكونات تبع اللحوح
2اكواب ذره بيضاء
1كوب دخن
1كوب ذره صفراء
1كوب دقيق اسمر
1كوب دقيق ابيض
ملعقه ملح
لتر ونص ماء
مكونات الشفوت
5علب زبادي بارد
كوب ونص ماء بارد
خوعه فلفل اخض ثوم نعناع اخضر نص ملعقه من ملح ثم أضيفي ملعقة سكر
لحوح عريقي ب تيفال
المكونات:
كوب دقيق دخن
كوب دقيق هند
كوب ونص دقيق ابيض رقم واحد
٣ ملاعق زبادي
ملعقة باكينج بودر
طريقة التحضير :
نعجنهم مع بعض ونتركه يرتاح لمدة ساعة أو ساعتين على حسب ونحط الباكينج بودر قبل لا اسويه بثوان
كيف اسوي خبز لحوح؟
لحوح سهل وسريع وبالدقيق الابيض او الاسمر
مقادير اللحوح
2 كوب دقيق ابيض
او كوب دقيق بر +كوب دقيق ابيص
نصف كوب لبن او زبادي بدرجة حرارة الغرفه
ملعقه ص خميره
م ص ملح
كاس ونصف ماء عادي بدرجة حرارة الغرفه
نخلط المكونات لما تصير زي اللقيمات
تخمر ساعتين
م ص بيكنج بودر
م ك سكر (إختياريه )
نصف كاس ماء عادي
ريقة عمل لحوح دايت على اصولها بطريقة سهلة وسريعة
لشوفان من بدائل الخبز لمرضى السكر وأصحاب الدايت ينفع مع الزجني و الشفوت وغيره
◾المكونات:
▪️كوبين شوفان، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة خميرة
◾الطريقة:
▪️في الخلاط الكهربائي نضع الشوفان مع الملح والخميرة وكوب ونصف
▪️نقوم بخلط المكونات جيدا
▪️نضيف ملعقه صغيرة حبة البركة، وتخفف الخليط بكوب ماء
▪️نترك الخليط ليلة كامله في الثلاجة
▪️نسخن مقلاة غير قابلة للإتصاق، ونضع مقدار كوب صغير من الخليط
▪️بعد ما تنشف نقلبها على الجهه الثانية
لحوح حلو بالزبدة والسكر ❤
طريقة التحضير :
كوب ونص مويا
3 ملاعق حليب بودرة
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة أكل سكر
بيضتين
فانليا ملعقة صغيرة
14 او 16 ملعقة دقيق حسب التخن
وزبدة تقريبا اكثر من الربع واقل من النص ..
أخلطيهم في الخلاط وعلى طاوة تيفال أخبزيهم
وفي كل حبه ادهني زبدة ورشي سُكر ورشي زبدة
وكرري الطبقات فوق بعض
الشفوت الكلاسيكي
يتم تحضيره بطريقته التقليدية المعروفة وهي لحوح ولبن مخلوط بتشكيلة من الورقيات الخضراء ، اللبن المبهر ، حيث النكهة الاساسية هي الكرات وبعض الورقيات المنوعة مثل البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر البقل ويمكنك تغيير هذه النكهة حسب رغبتك إلى النعناع او الشبث
فليس هناك قاعدة محددة لتحضير اللبن انما خطوط اساسية يمكنك الانطلاق منها ان لمن يحب تغيير النكهات ، والكمية المذكورة تكفي لتحضير 10 اطباق من اللحوح ، فدائما ما نتشارك هذه الطبق مع الجيران : )
.
المكونات :
10 شرائح من اللحوح متوسط الحجم او يمكن استبداله بالخبز اللبناني المفرود
.
مكونات اللبن المحوج :
2 لتر لبن رائب
2 علبة لبن زبادي
حزمة كرات
1/4 حزمة كزبرة
1/4 حزمة بقدونس
حبة بصل اخضر
حبة طماطم صغيرة
1 الى 2 فص ثوم بحسب رغبتك
حبة فلفل هندي حار او معتدل بحسب الرغبة
ملح ورشة كمون خفيفة
.
للتزيين :
خيار وكراث وخس شطة معصورة ( سحاويق )
رمان
.
طريقة التحضير :
نخلط مكونات اللبن المحوج بوضع الورقيات والطماطم والفلفل والبصل والثوم مع اللبن الزبادي ونصف كمية اللبن الرائب في الخلاط الكهربائي ( الجك ) حتى تمتزج تماما ثم نضيف الباقي من اللبن ونخلطه
في طبق التقديم نسكب القليل من اللبن المحوج ثم نضع اللحوح ثم نسكب القليل من اللبن المبهر فوقه بما يغطيه فقط .
نزينه بالسلطة الخضراء وحبات الرمان ونرش عليه القليل من السحاويق ( شطة خضراء معصورة ) ونحفظه بالثلاجة لحين التقديم
عند التقديم : نسكب القليل من اللبن المحوج ويمكن اضافة مكعبات من الطماطم
طريقة اللحوح الجنوبي
اللحوح اليافعي
لحوح يافعي أو لحوح يافع ينطبخ فقط بالدقيق الأبيض فقط
الطريقة كلها في كأسه الخلاط كوبين موية دافئة وربع ملعقة طعام خميرة فورية وملعقه طعام بيكنج بودر و٢ ملاعق طعام سكر و٢ ملاعق طعام حليب بودر و٢ أكواب دقيق ابيض وتخلطين ومن بعد الخلاط تسكبي الخليط إلى الوعاء وتضيفين عليه ربع ملعقة طعام ملح وتحركي وعلى طول تطبخيه وما تخليه يخمر ومن بعده ندهنه بزيت السمسم
أسئلة عامة حول تحضير اللحوح
كم مدة تخمير اللحوح؟
مدة تخمير اللحوح ساعة كاملة
كيف يكون اللحوح حامض
إذا أردتي أن يكون اللحوح حامض زودي الخل
وبالصحة والعافية يارب العالمين
