طريقة الكبسة السعودية الأصلية باللحم و بالدجاج بالصور
طريقة الكبسة السعودية الأصلية باللحم و بالدجاج بالصور
نقدم لكم اليوم شرح طريقة الكبسة السعودية الأصلية باللحم و بالدجاج ونتمنى أن يحوز الشرح على رضاكم , الكبسة السعودية هي إحدى الاكلات الشهيرة التي يقدمها الشعب السعودي ويعشقها الكثير من العرب , ولذلك نقدم لكِ اليوم طريقة عمل الكبسة السعودي الطريقة الاصلية لعمل الكبسة السعودية باللحم و بالدجاج , طريقة الكبسة الحمراء مثل المطاعم , نقدم لكم مجموعة متنوعة من طرق الكبسة المختلفة
طريقة عمل الكبسة باللحم
المقادير
مقادير تحضير الكبسة باللحمة
1 كيلو لحم بقر او غنم
1 كيلو ارز بسمتي
بصلة مبشورة
2 حبة طماطم مبشورة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بهار كبسه
ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
7 فصوص حبهان
10 حبات قرنفل او مسمار
0.25 ملعقة صغيرة بودرة زعفران
0.25 ملعقة كركم
2 معلقه كبيره زبده او سمنه
2 قرن فلفل اخضر حار
طريقة عمل الكبسة باللحمة
1- نغسل الأرز البسمتي وننقعه
2- نقوم بتسخين الزبدة أو السمن في قدر الطبخ ونضيف لها البصل المبشور حتى يأخذ لون وننزل بعد ذلك بالبهارات والفلفل والكزبرة والملح والحبهان والقرنفل واللومي وورق اللورا ونقلبها وننزل عليها باللحمه بعد ذلك حتى تأخذ لون ذهبي وتقفل المسامات
3- ننزل عليها بالطماطم المبشورة والفلفل الأخضر الحار والماء المغلي ونغطي القدر تقريبا 45 دقيقة حتى تقترب من الاستواء
4- ننزل بالأرز نوع بسمتي عليها ونترك الأرز على نار عالية جداً حتى يشرب المرق ثم نضع بودرة الزعفران والكركم كلا على حده و نقلبهم جيداً ونغطي القدر لمدة نصف ساعة
طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني
أحلى كبسة باللحمه الضاني
مقادير الكبسة باللحمة الضاني
١ كج لحم ضاني بالعظم
٢ ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
١ طماطم متوسطة مقطعة قطع صغيرة
١ بصلة متوسطة، مقطعة
1 ملعقة صغيرة كمون
٤ حبات حبهان
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
قليل من الملح
١ عود قرفة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
١ مكعب مرقة ١
ملعقة صغيرة زنجبيل
١ كوب من أرز نوع بسمتي ننقعه في الماء لمدة حوالي نصف ساعة
قليل من الزعفران ٤
حبات قرنفل
طريقة تحضير الكبسة باللحم الضاني
1- في وعاء كبير على نار عالية اسلقي اللحم. عندما ينضج اللحم ارفعيه من النار وقومي بتصفية المرقة و حفظها جانباً
2- سخني الزيت في حلة على نار متوسطة، ثم اقلي البصل حتى يطرى.
3- أضيفي الطماطم والصلصة والتوابل. واتركيها على النار لمدة دقيقة.
4- أضيفي اللحم و اطهيه لمدة دقيقة مع التوابل. أضيفي الرز وانزليه برفق لقاع القدر بحيث لا يوجد أي رز أعلى أو فوق اللحم
5- أضيفي مرقة اللحم واتركي الخليط يغلي، قليلي درجة الحرارة واتركيه الكبسة حوالي ١٥ دقيقة حتى ينضج الأرز، قدميه ساخنا.
طريقة الكبسة الحساوية باللحم
مقادير الكبسة الحساوية باللحم
1 كيلوجرام لحم غنم مقطع
4 كوب أرز بسمتي
2 بصلة مفرومة
2 طماطم مفرومة
1 علبة صلصة طماطم
1 فلفل
1 ملعقة صغيرة كمون حب
1 ملعقة صغيرة مسمار
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 لومي أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل الكبسة الحساوية باللحم
قومي بإحضار قدر الضغط ثم شوحي به المكونات البصل مع القليل من الزيت وبعض البهارات
اضيفي الطماطم والصلصة والبهارات، ثم حركي كل ذلك وبعد ذلك ضعي اللحم وقلبيه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
املئي القدر بالماء حتى يغطي اللحم، بما يزيد عن 1 سم، ثم اغلقيه واتركيه على حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة.
بعد ذلك اخرجي اللحم وضعيه في صحن وحمريه جيداً ثم ضعي الرز في الوعاء واتركيه حتى يستوي
قدمي الأرز وفوقه اللحم
طريقة الكبسة السعودية بالدجاج
يمكن عمل الكبسة السعودية بالفراخ أو الدجاج
المقادير
دجاجة مقطعة
1/2 كيلو أرز بسمتي
2 جزر مبشور
ثوم مفروم
بشر برتقالة
عصير طماطم
2 بصل مفروم
ملح
بهارات
فلفل أبيض
قرفة
زبد أو زيت
مكسرات ” حسب الرغبة ”
لومي أسود
ماء
هيل
طريقة التحضير
في إناء ضعي القليل من الزيت ثم حمري البصل جيداً ، ثم نضع الدجاج على البصل ونتركه إلى أن ينضج ونضع الملح والفلفل والبهارات ونحرك الدجاج جيداً
نضع الثوم ثم القرفة وقشر البرتقال ثم الجزر والهيل مع اللومي فوق الخليط ثم نحركه ثم نضيف عصير الطماطم والماء ونتركه على النار حتى يستوي جيداً
ثم نقوم برفع الدجاج من المرقة على جنب ثم نضيف رز بسمتي الذي قمنا بغسله إلى المرقة ونخلطه ثم نضيف القليل من الماء إذا احتجنا لذلك ونتركه إلى أن يتشرب المرقة بشكل ممتاز
ثم نضع الأرز في طبق التقديم ونرص عليه قطع الدجاج وتزين الكبسة بالمكسرات وتقدم ساخنة
كبسة رز نثري
كيف اخلي رز الكبسة نثري؟
- ضعي الزيت على النار ثم ضعي البصل وحركيه ثم الثوم وباقي البهارات
- نضع الدجاج ثم الطماطم البندورة ثم الماء الساخن و الملح واتركيه يغلي لمدة نصف ساعة
- بعد نضج الدجاج نخرجه ونضعه في الفرن ويكون الماء مغطي الرز بسماكة 1 سم