طريقة عمل كريم كراميل
كريم كراميل، حلى سريع التحضير ولذيذ ويمكن إضافته للتورتات أو حتى تناوله بمفرده والتلذذ
بطعمه وسلاسته.
يوجد الكثير من الحلى السريع
الذي يلبي لحظة شوقك لتناول شيئاً مسكراً، يملئ قلبك بالسعادة لأن الحلويات تعدل
المزاج.
ماهو كريم كراميل؟
كريم كراميل هو نوع من
الحلويات اللذيذة الخفيفة المفضلة لدى الجميع، خصوصاً في فصل الصيف، وذلك لطعمه
الطيب والبارد،
بالإضافة لسرعة وسهولة تحضيره وهضمه، ويعد من الأطباق التي
تحضر لاستقبال الضيف مع كأس من الشاي أو العصير الطبيعي.
لكن الكثير لا يعرف أصلها ولا
تاريخها، أشارت بعضاً من الروايات التاريخية، إلى أن أصل كلمة " كراميل" إلى القرن
السابع عندما اكتشف العرب قصب السكر، إذ قاموا بتسخينه وحصلوا على سائل بني أطلقوا
عليه كلمة كراميل.
أتت كلمة الكراميل من خلال
تسخين أي نوع من أنواع السكر، إلى أن يصل للون الاصفر المشقر، ويستخدم في حشو بعض
الحلوى مثل البسكويت والشوكولاتة أو الفواكه أوالمكسرات، إذ هو من اصناف الحلى
الفرنسية.
2
طريقة عمل كريم كراميل المنزلي :
طريقة عمل كريم كراميل في المنزل
الكثير يلجأ لصنع الحلويات
بالمنزل وربة المنزل غالباً تميل لصنع الحلويات في منزلها لتأمن صحة المكونات
ونظافتها وذلك تعزيزاً لغريزة الأمومة عندها التي تدفعها لإنجاز كل ما يجعل أسرتها
سعيدة.
مكونات عمل كريم كراميل
المنزلي:
المكونات
- كوبان اثنان من اللبن كامل الدسم.
- ملعقتين كبيرة قشطة أو كريمة.
- ثلاث حبات من البيض.
- صفار بيضة واحدة.
- نكهة فانيليا أو نكهات ثانية مثل
النسكافيه او قشر برتقال أو ليمون للتخلص من الزفارة.
- 4 ملاعق سكر
للكريما.
تحضير الكراميل:
كوب سكر
طريقة تحضير كريم كراميل
المنزلي:
طريقة التحضير
● نحضر قوالب خاصة ب
كريم كراميل، المكونات التي حضرناها تكفي ل 6 قوالب من الحجم المتوسط.
● نضيف كوب السكر في
مقلاة على نار هادئة جداً، من دون تقليب نهائي كي لا يتكور السكر، ولا يخترق، يذوب
بشكل انسيابي.
● بعد مرور دقيقة من وضع
السكر في المقلاة على النار الهادئة، نلاحظ أنه بدأ يتكرمل، ويأخذ اللون الذهبي
الغامق.
● ننتبه ألا يحترق الكراميل لأنه يعطي طعماً
مراً في الفم، ثم نرفعه من النار ونصبه في
أسفل كل قالب من القوالب الستة، ونتركه على جنب حتى يبرد جيداً.
3
طريقة اعداد الكريمة :
- نضع الحليب على النار حتى يغلي ومعه
القشطة، وبعد أن يتم الغليان، نضيف السكر مع مراعاة أن التحلية حسب الرغبة،
إما نضيف 4 ملاعق فقط أو أكثر.
- نأتي بطبق عميق نكسر فيه حبات البيض
الثلاثة ومعهم صفار البيضة الواحدة، ونضيف عليهن الفانيلا، او أي نكهة لاذعة
عطرة.
- نضرب المكونات التي أضفناها، بالمضرب
اليدوي أو الكهربائي بحسب ما يتوفر لديك.
- نضيف نصف خليط الحليب المغلي على خليط
البيض ونضربه سريعاً ثم نضيف باقي كمية الحليب المغلي كلها ونقلب.
- نضع في القوالب قليل من الماء البارد
بسرعة، ونضيفه حتى نتأكد أن الكراميل أصبح صلب ولا يسيح بمجرد اضافة خليط
الكريمة عليه.
- نصب كريم كراميل في القوالب مع مراعاة
ترك 11 سنتيمتر من فوق لأن الكريم أحياناً يعلو ولا ينزل في الصينية.
- نرص القوالب في الصينية ذات حواف عالية.
- نضبط حرارة الفرن على 180 درجة،
ونضع في قعر الصينية ماء مغلي، وتنزل القوالب الستة في الصينية وسط حمام
الماء المغلي، لسرعة النضج.
- يأخذ وقت من 45
حتى 60 دقيقة
ولمعرفة اكتمال نضجه، نختبره بخلة
فإذا خرجت الخلة نظيفة نتأكد من اكتمال نضج كريم كراميل.
- نخرجه من الفرن ونتركه يبرد جانباً ثم
ندخله الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
- يصبح ناضجاً وجاهزاً للأكل في أي وقت.
4
طريقة عمل ايس كريم كاراميل :
ايس كريم كراميل من المأكولات
الباردة الشهيرة في الصيف لترطيب القلب ونسيان موجات الحرارة المتعبة،
إذ يقبل عليها الناس كباراً
وصغاراً، نظراً لارتفاع درجة الحرارة، وتتنوع نكهاتها وطرق صنعها ومنها :
مكونات عمل ايس كريم كراميل :
ايس كريم كراميل
- 6 ملاعق كبيرة
ماء.
- 4 ملاعق كبيرة
سكر.
- صفار حبتين بيض.
- كوب وربع كريمة خفق.
- كيس فانيليا.
طريقة تحضير ايس كريم كراميل :
● نضع السكر مع ملعقتين
من الماء في قدر على النار، وننتظر ليتحول لونه الى لون الكراميل.
● نضيف باقي الماء
ونتركه يغلي ونرفعه بعدها ونطفأ النار.
● نخفق صفار البيض مع
الفانيليا حتى يصبح لون الخليط مائل للأبيض ويتكاثف.
● نخلط الكراميل التي قمنا
بتجهيزها مع خليط البيض المخفوق تدريجياً.
● تخلط الكريمة الى ان
تثخن وتصبح ذات قوام متماسك قابل للدهن، وتضاف بسرعة لخليط البيض والكراميل.
● يصب الايس كريم في
قالب ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن الـ3 ساعات.
● نقلب الايس كريم
كراميل ونعيده للثلاجة كي نتأكد من تماسكه.
● يقدم في أكواب خاصة
الايس كريم ويزين بصوص الكراميل أو أيا صوص آخر.
5
عمل كريم كراميل بدون بيض:
مكونات كريم كراميل بدون بيض:
- نضع لتر لبن (حليب) بنكهة الفانيليا.
- ثلاثة ملاعق كبيرة طحين ونذوبها مع
الحليب.
- كوب سكر لحرق الكراميل.
- ناخذ نص كمية ونضعها في اكواب والنصف
الآخر يضاف فوق خليط الحليب والطحين والفانيلا.
- يقلب على النار ليصبح سميكاً،
- يصب في أكواب في قعرها الكراميل،
وفوقها الخليط الحليب والطحين والفانيلا، ويوضع في الثلاجة من خمس لستة ساعات
حتى يتماسك ويقدم بارداً.
6
فوائد كريم كراميل :
● الكريم كراميل يحتوي
على كميات مناسبة من السكر التي تساعد على نشاط الجسم وامداده بالطاقة وتجديد نسبة
السكر في الدم.
● يحتوي على البروتين،
لاحتوائه على البيض.
● يحتوي على نسبة كبيرة
من الكالسيوم لاحتوائه على الحليب.
● يحتوي على الصوديوم.
7
طريقة عمل كريم كراميل جاهز :
- نخفق الكريما مع السكر البني، وشرائح
الزبدة والملح في مقلاة على نار خفيفة الى متوسطة.
- نستمر في الخلط على النار حتى يصبح
الصوص سميك لمدة خمسة الى 7 دقائق.
- نضيف مستخلص الفانيليا سواء صوص او
بودرة، ونستمر في التقليب، لمدة
دقيقة أو دقيقتين.
- ازيلي الصوص من على الموقد ونطفأ النار، ونتركه جانباً لكي
يبرد قليلاً.
- يوضع في مرطبان ويغلق عليه في الثلاجة
الى حين استعماله، في أي شيء تريد تزينه أو تحليته.
8
استخدامات الكراميل المملح :
يمكن استخدام الكراميل المملح
وهو لا يفرق عن الملحي سوى بإضافة الملح إليه، يستخدم في مجموعة متنوعة من
الحلويات والمعجنات والايس كريم أيضاً.
بالإضافة يمكن استخدام
الكراميل المملح لنذوق الكعك والكب كيك والبراونيز.
9
طريقة عمل ظرف كريم كراميل :
في قدر على النار نضع فيه
بودرة كريم كراميل مع الماء والحليب على نار هادئة، وتحرك جيداً حتى يوصل لدرجة الغليان.
يفرغ كيس الكراميل، أي السكر
المذاب، في كاسات التقديم وتدخل الثلاجة لكي تجمد وتتماسك.
يسكب الكراميل الساخن في
الكاسات ويوضع في الثلاجة الى ان يجمد.
عند التقديم يقلب كريم كراميل
الجاهز على صحون ويقدم.
وفي الختام، ربة المنزل تمتلك الكثير من الخيارات التي تتبعها وتجعلها سبباً لإسعاد أسرتها وصنع أطيب وأشهى الأطباق سواء كانت حلويات أو معجنات أو حتى تورتات، من تلك القائمة نجد الكريم كراميل ابسط و اشهى واسرع وصفة، تصنعها وتقدمها بهناء إن شاء الله .
