مدونة بعيد الهقاوي

طريقة عمل السينابون

 

السينابون، يعتبر من الحلويات أو المعجنات التي تعد وجبة غذائية كاملة تمد الجسم بطاقة ونشاط عالي، كما أنها تساعد على النوم بهدوء.

 

المعجنات الحلوة دور أساسي في تهدئة الأعصاب، وترفع معدل السكر في الدم، وتحسن المزاج، لاحتوائها على السعرات الحرارية.

 

ماهو السينابون؟

 

إن جسم الإنسان بحاجة لتناول الحلويات التي تحتوي على كم هائل من الكربوهيدرات تناسب الجسم بعد قضاء يوم شاق، ومنها السينابون:

 

أولاً السينابون هو: لفافة القرفة، أو حلزون القرفة، أو دوامة القرفة، الذي هو نوع من لفائف المعجنات حلوة المذاق، قُدمت واشتهرت في أوروبا الشمالية.

 

يطلق على لفافة القرفة، في السويد الذي يعد نشأ فيها، اسم (كانيلبول) ومعنى هذا الاسم (كعكة القرفة)، يختلف حجم السينابون من مكان لآخر، لكن معظم الباعة حجماً صغيراً ويبلغ قطرها 5 سنتيمتر تقريباً.

 

يمكن الحصول على لفافة قرفة كبيرة الحجم قد يصل قطرها الى 20 سنتيمتر، ويكون وزنها قرابة الـ 200 غرام، يمكنك تناول السينابون على الإفطار أو بجانب القهوة.

 

طريقة عمل عجينة السينابون

 

أولاً مكونات عمل عجينة السينابون :

 المكونات

1. أربعة أكواب من الطحين الخاص بالمعجنات.

 

2. نصف كوب من الحليب الدافئ كامل الدسم.

 

3. أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية، خميرة المعجنات.

 

4. ثلث كوب من الزبدة المذابة على بخار نار هادئة.

 

5. بيضة واحدة.

 

6. ثلث كوب من السكر.

 

7. ملعقة صغيرة من الملح.

 

ثانياً مكونات حشوة السينابون :

 

1. زبدة مذابة على بخار نار هادئة كي لا تحترق.

 

2. أربع ملاعق من القرفة.

 

3. ثلاث أرباع كوب من السكر.

 

ثالثاً مكونات عمل صلصة السينابون :

 

1. كوب ونصف من السكر البني.

 

2. ربع ملعقة صغيرة من الملح.

 

3. كوب ونصف من جوز البيكان المقطع قطع كبيرة.

 

4. نصف كوب من الزبدة المذابة.

 

5. ربع كوب من شراب الذرة.

 

رابعاً طريقة عمل السينابون :

 طريقة التحضير

1. نضع مكونات العجينة باستثناء الطحين ونخلط الباقي بالخفاقة اليدوية.

 

2. نضيف بعدها كوبين من الطحين ونقلب المكونات حتي يمتزج الخليط.

 

3. نضيف كمية الطحين المتبقية بالتدريج مع العجن حتى نتوصل لملمس عجينة ناعمة طرية، ويمكننا أن نستخدم العجانة الكهربائية إن وجدت.

 

4. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي، ونغطي العجينة بفوطة قطنية، لكي ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وتختمر.

 

5. عندما تنتهي فترة التخمير نأخذ العجينة ونعجنها بلطف لإخراج الهواء منها.

 

6. نفرد العجينة على شكل مستطيل بالطول.

 

7. ندهن وجه العجينة بالزبدة ونرش القرفة المطحونة والسكر البودرة.

 

8. نلف العجينة الى لفافة كبيرة، ونبدأ بتقطيعها ب سكين كبير  و بسماكة معينة إلى دوائر.

 صلصة السينابون

لتحضير صلصة السينابون:

 

نضع مقادير الصلصة، من السكر البني والزبدة والملح والجوز وشراب الذرة في قدر على نار، حتى يصبح لون الخليط بني فاتح، يكون قد أصبح جاهزاً.

 

نأتي بقالب كبير وندهنه بالزبدة، ونرص فيه دوائر السينابون، ونضع فوق كل دائرة ملعقة كبيرة من الصلصة، ونضع القالب جانباً لكي يختمر ونغطيها لمدة 40 دقيقة.

 

بعد مرور وقت التخمير، نشغل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتخبز لمدة خمس وثلاثون دقيقة.

 

طريقة عمل السينابون بالقرفة والشوكولاته

 

السينابون من المعجنات اللذيذة، التي تحتوي على مكونات  ذات قيمة غذائية عالية مثل القرفة:

 التي تحتوي على خاصية محاربة الالتهابات وتساعد على الوقاية من مرض اللثة ومكافحته.

 

للقرفة أيضاً خصائص مضادة للجراثيم والتي تساعد على منع تسوس الأسنان ورائحة الفم.

 

أما الشوكولاته:

إضافة الى طعمها اللذيذ الذي يعشقه الكبار والصغار، و إضافة إلى مذاقها المدهش فإنها تتمتع بكثير من الفوائد منها:

 

الشوكولاته مليئة بمضادات الأكسدة التي تقي الجسم من الأمراض، بالإضافة للوقاية من أمراض القلب، وغنية بمادة الفلافونويد التي تساعد في التقليل من خطر السكتة الدماغية.

 

وتحتوي الشوكولاته الخام على الكافيين الذي يعتبر من المواد المنشطة، التي تساعد على تحسين وظائف الدماغ، وتحمي المعدة لاحتوائها على الألياف.

 

مكونات عمل السينابون بالقرفة والشوكولاته :

 

1. ثلاثة أكواب وثلاث أرباع من الطحين.

 

2. كوب واحد من الحليب.

 

3. سكر ربع كوب.

 

4. ثلث كوب من الزبدة المذابة.

 

طريقة عمل حشوة السينابون بالقرفة والشوكولاته:

 

1. ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة وغير مملحة.

 

2. ربع كوب من السكر.

 

3. ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.

 

4. ملعقة كبيرة من الكاكاو.

 

5. ثلثا كوب من رقائق الشوكولاته.

 

6. للزينة سكر بودرة.

 

طريقة تحضير السينابون بالقرفة والشوكولاته:

 

●      نخلط كوب وربع من الطحين مع الخميرة في العجانة الكهربائية.

 

●      نضع قدر صغير على النار، ونضيف الحليب والسكر والزبدة.

 

●      نحرك المكونات حتى ذوبان الزبدة لكن من دون غليان المزيج.

 

●      نضيف مزيج الحليب، على خليط الطحين في العجانة الكهربائية، ونخلطهم جميعاً.

 

●      نضيف بيضة ثم ما تبقى عندنا من الطحين ونخلط لمدة ثماني دقائق إضافية.

 

●      نضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة، وتغطى وتترك العجينة جانباً لساعة لكي يتضاعف حجمها.

 

●      نخلط السكر والقرفة والكاكاو، في وعاء متوسط.

 

●      نفرد العجينة باستخدام الشوبك وتدهن بالزبدة.

 

●      ونوزع خليط الكاكاو داخل العجينة ثم رقائق الشوكولاته على الوجه.

●      نلف العجينة ليصبح عندنا رول طويل.

 

●      نقطع العجينة ونرصها في صينية الفرن.

 

●      نغطي الصينية بفوطة قطنية وأيضاً نتركها جانباً لمدة نصف ساعة.

 

●      نخبز السينابون في فرن محمّى لحوالي عشرون دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.

 

●      تُزين لفائف السينابون بالسكر البودرة وتقدم.

 

أسرار نجاح السينابون:

 

1. نجاح السينابون علينا ألا نفرط في تسخين الحليب، الذي يضاف للعجينة لأن تسخينه يقتل الخميرة ويزهق مفعولها في التخمير.

 

2. استخدام زبدة ناعمة جداً في درجة حرارة الغرفة في العجينة، إذ يكمن سر نجاح العجينة قطنية هو خفق الزبدة وتنجح إذا كانت الزبدة طرية جداً.

 

3. وضع العجينة في الثلاجة قبل تشكيل السينابون، تبريد العجينة يسهل تقطيعه وتشكيله على شكل لفائف.

 

4. يجب ان تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، الحل الأفضل استخدام زبدة هكذا تعطي نتيجة فائقة أقوى من اضافة زبدة مذابة داخل رول السينابون.

 

سر هشاشة السينابون:

 

استخدام مكونات في درجة حرارة الغرفة، إذ الخميرة تحب البيئة الدافئة وتتفاعل فيها جيداً، لذلك يجب أن يكون البيض والزبدة والخميرة في درجة حرارة الغرفة.

 

عجينة السينابون يجب أن تكون لينة نوعاً ما، أي تلتصق باليد بشكل خفيف، ولا يجب أن تكون متماسكة جداً فتكون النتيجة لايصعب لفها.

 

سر طراوة السينابون:

 

السر الذي يجعل عجينة السينابون هشة ورائحتها زكية هو استخدام باكيت واحد (دريم ويب).

 

طريقة عمل صوص سينابون شهي:

 

1. نحضر وعاء و نضيف السكر والحليب البودرة والفانيلا والزبدة ونخلطهم وذلك باستخدام المضرب الكهربائي.

 

2. نضيف الجبن الكيري، لأنه الأنسب.  في هذه الوصفة، والاستمرار في الخلط لحين الوصول إلى قوام كريمي متماسك.

 

3. نضيف صوص السينابون على قطع السينابون بعد اخراجها من الفرن وتقدم ساخنة.

 

أنواع صوصات السينابون:

 

1. كريم تشيز صوص.

 

2. صوص مصنوع من الكراميل.

 

3. صوص سكر والقرفة.

 

4. صوص الحليب المركز او المكثف.

 

5. صوص سكر بالشوكولاته والقرفة.

 

6. صوص اللوتس مع جوز عين الجمل.

 

7. صوص ابيض بالقشطة والقرفة، الشائع.

 

8. صوص الشوكولاته السائلة، فقط دون اضافات أخرى.

 

 

وفي الختام، عالم الحلويات والمعجنات، عالم كبير وواسع المدى، لمكونات ووصفات لا تكاد تنتهي، لانه سر السعادة بالمأكولات الحلوة التي تحسن المزاج وتهدئ الأعصاب، والسينابون يأتي في طليعة هذه المعجنات المرغوبة اللذيذة.