مدونة بعيد الهقاوي

طريقة عمل و تحضير العريكة الجنوبية

 طريقة العريكه الأصلية بالعسل والسمن والقشطه العريكة بالتمر

تعتبر العريكة من الأكلات الشعبية الجنوبية الشهيرة والمعروفة في المملكة العربية السعودية تشتهر العريكة في مناطق الطائف عسير الباحة جازان النماص أبها خميس مشيط وبعض المناطق الأخرى يتم تحضيرها من البر أو الدقيق الأبيض أو الطحين الأسمر وتوجد أيضاً العريكة اليمنية ويتم تحضيرها بطرق مختلفة حسب المناطق.

سوف نقدم لكم بإذن الله تعالى الطريقة الصحيحة و الأصلية لتحضير طبق العريكة السعودية عريكة أهل الجنوب

ماهي مكونات العريكه السعودية

طريقة العريكة بالقشطة والجبنة

طريقة العريكة الحجازية

عريكه حجازيه 🍯

ماهي مكونات العريكة

المقادير

• 3 كأس دقيق بر
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودر
• نصف كيلو تمر منزوع النوى
• 2 علبة قشطة
• جبن شيدر مبشور
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زبدة بحرارة الزبدة

الزينة

جبن شيدر - كورن فلكس - عسل

طريقة تحضير العريكة

طريقة التحضير 🌹

نضع في وعاء الدقيق والحليب البودر والملح والزبدة الذائبه ونخلطهم جيدا ثم نضع عليها 1 كأس ماي ونعجنهم جيدا ثم نضيف عليهم ربع كأس ماي بالتدريج

ونعجنها جيدا حتي تتكون عجينه متماسكه لاتلتصق باليد 

ثم نتركها تختمر نصف ساعه

ثم نقطع العجينه كور ونبدأ بفرد العجينه بدون دقيق أو زيت

ثم نضعها على الصاج فوق نار هادئه مدهونه بالزبدة ثم نقوم بتقليبها

ثم نقصها من الوسط ونحشيها بالتمر ونضعها بالمطحنه وأضع عليها 50 جرام زبدة ونفرمها جيدا 

ثم نضعها في صينيه طبقة خليط التمر ثم طبقة القشطه ثم تكرر الطبقات حتى تنتهي الكميه 

ثم يزين بكورن فليكس وجبن شيدر 

وعند التقديم يوضع عليه العسل

مره رائعه والطعم لذيذ لذاذة

طريقة العريكة بالسمن والعسل

المقادير

2 كأس دقيق ، 1 كأس بر + 1 كأس أبيض

2 كأس ماء دافئ

ربع ملعقة ملح صغيرة

طريقة التحضير

ناخذ الدقيق بنوعيه ويخلط ثم نضيف الملح ثم الماء بالتدريج وتعجنها حتى تصبح سائلة نوعاً ما حتى تكون العريكة لينة ونتركها ترتاح ساعة بعد ذلك نأخذ الصاج ونعمل منها قرصان كبيرة ونتينة يعني مانفردها كثير واذا تحمرت من الأسفل نقلبها على الجهة الثانية ونحمره أيضاً ونضعها في حافظة وهكذا ختى ننتهي من العجين كله ثم نأخذ الهاون ونبدأ في عركها حتى تلصق كلها مع بعض وتصبح كتلة واحدة وعندما ننتهي تماماً نحفر حفرة صغيرة في الوسط عشان السمن و العسل ونمسح وجهها بالسمن ونضع العسل والسمن في الخفرة وتقدم للأكل يمكن تزيين العريكة بالتمر حسب الرغبة وسكب مزيج القشطة اللذيذ على الطبق

أسئلة عامة حول العريكة

ماهي فوائد العريكه الصحية

العريكة غنية بالألياف وتعتبر جيدة للهضم وذات قيمة غذائية عالية وتمد الجسم بالفيتامينات والبروتينات

كيف تؤكل العريكة؟

تؤكل العريكة بالأصابع

بالهناء والشفاء يارب العالمين